好的传统，以下是美味一份传统美味：泥鳅炖豆腐的家常做法。

一、泥鳅材料准备

1. 泥鳅：500克

2. 豆腐：1块

3. 姜片：适量

4. 蒜瓣：适量

5. 青红椒：各半个

6. 盐：适量

7. 鸡精或味精：少许（可选）

8. 食用油：适量

9. 清水：适量

二、炖豆做法步骤

1. 处理泥鳅：将泥鳅去鳞、家常内脏和鳃，做法洗净后用盐腌制10分钟，传统然后用清水冲洗干净。美味

2. 炒制泥鳅：锅中倒入足量油，泥鳅烧至五成热时，炖豆放入泥鳅煎至两面金黄，家常捞出备用。做法

3. 炒制配料：在同一个锅中，传统加入切好的美味姜蒜末，翻炒出香味。泥鳅

4. 炖煮泥鳅：将煎好的泥鳅放回锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。

5. 加入豆腐和蔬菜：将切好的豆腐和青红椒丝加入锅中，继续炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 调味出锅：根据个人口味，可以加入适量的盐和鸡精或味精调味，再炖煮几分钟后即可出锅。

三、小贴士

1. 泥鳅要选择活蹦乱跳的，这样炖出来的汤会更加鲜美。

2. 炒制泥鳅时要用大火快炒，这样泥鳅才会更加香脆可口。

3. 炖煮泥鳅时要用小火慢炖，这样泥鳅才会更加嫩滑。

4. 加入豆腐和蔬菜时，要注意火候，避免过熟影响口感。

5. 调味时要根据个人口味进行调整，不要过多依赖调料。

6. 这道菜的关键在于掌握好火候和调味，只有这样才能做出美味的泥鳅炖豆腐。

这样一道传统美味的泥鳅炖豆腐就完成了，非常适合家庭日常饮食。