好的爆炒，您想了解爆炒羊肉的羊肉家常做法。以下是家单美一份简单美味，轻松学会的法简爆炒羊肉的做法：

一、材料清单

1. 羊肉：500克（羊腿肉或羊肩肉最佳）

2. 青红椒：各1个

3. 洋葱：半个

4. 大蒜：3瓣

5. 生姜：适量

6. 食用油：适量

7. 生抽/老抽：各适量

8. 料酒：适量

9. 盐：少许

10. 白糖：少许

11. 胡椒粉：少许

12. 水淀粉：少许

二、味轻制作步骤

1. 准备食材：将羊肉洗净切块，松学用开水焯水去血沫，爆炒捞出沥干水分。羊肉青红椒去籽切丝，家单美洋葱切丝，法简大蒜拍碎，味轻生姜切片备用。松学

2. 炒香料：锅中加油烧热，爆炒下入姜片、羊肉蒜末和生姜片炒香。家单美

3. 加入羊肉：将焯好水的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微焦。

4. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，再加入足够的清水没过所有食材。

5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

6. 加入青红椒和洋葱：待羊肉炖至入味且汤汁浓稠时，加入青红椒丝和洋葱丝继续炖煮。

7. 收汁：待羊肉和青红椒完全融合，汤汁收紧即可出锅。

8. 装盘：将做好的爆炒羊肉盛出装盘，可以搭配米饭一起享用。

三、烹饪小秘诀

1. 焯水是关键步骤，可以去除羊肉的膻味和杂质，使菜品更加干净卫生。

2. 炖煮时要注意火候，避免羊肉炖得过烂或过生。

3. 这道爆炒羊肉色泽红亮，味道鲜美，非常适合作为家常菜享用。