好的花椒，花椒鸡是鸡正一种非常受欢迎的经典川菜，以其麻辣鲜香的法揭口感而闻名。以下是秘何麻辣正宗花椒鸡的做法揭秘：

材料：

- 三黄鸡：1只（约1000克）

- 花椒：适量

- 干辣椒：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽酱油：适量

- 老抽酱油：少许

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许

- 食用油：适量

做法：

1. 准备鸡肉：将三黄鸡清洗干净，切成块状。打造地道的经典美用料酒、鲜香生抽酱油、花椒老抽酱油腌制20分钟。鸡正

2. 炒香料：锅中加油烧热，法揭放入花椒和干辣椒炸出香味，秘何麻辣捞出丢弃不用。打造地道的经典美

3. 爆香调料：再加入姜片和蒜瓣炒香。鲜香

4. 炒鸡肉：将腌好的花椒鸡肉块放入锅中翻炒至表面变色。

5. 调味：加入适量的鸡正盐、鸡精或味精进行调味，法揭继续翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入适量的水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

7. 收汁出锅：待汤汁浓稠，鸡肉熟透后即可出锅装盘。

额外步骤：

- 如果喜欢更多口味，可以在炒香料时加入一些其他调料，如豆瓣酱、豆豉等。

- 炖煮过程中可以加入一些其他的肉类或者蔬菜，增加菜品的营养和口感。

- 根据个人口味调整花椒和干辣椒的用量，如果喜欢吃辣可以多放一些花椒和干辣椒。

这样一道地道麻辣鲜香的经典美味的花椒鸡就完成了，希望你能够成功制作出这道美食！