好的川味常秘，了解到您想要知道川味芋儿烧鸡的芋儿独特做法与家常秘方。以下是烧鸡一种具有浓郁四川风味的家常菜——川味芋儿烧鸡的做法：

一、准备材料

1. 整鸡：1只（约1500克）

2. 芋头：200克

3. 干辣椒：适量（根据个人口味调整，法家方揭可选）

4. 花椒：适量（根据个人口味调整，川味常秘可选）

5. 姜片：适量

6. 蒜瓣：适量

7. 青葱：适量（切成小段）

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：少许

11. 盐：适量

12. 糖：少许

13. 鸡精或味精：少许（可选）

14. 食用油：适量

15. 水淀粉：少许

二、芋儿制作步骤

1. 准备鸡：将整鸡清洗干净，烧鸡去除内脏和鸡皮，法家方揭剁成块状。川味常秘用开水焯一下，芋儿去除血水和杂质。烧鸡

2. 芋头处理：将芋头去皮切成块状，法家方揭用清水浸泡，川味常秘防止氧化变黑。芋儿

3. 炒制香料：锅中加油烧热，烧鸡放入干辣椒、花椒和姜片炸香，捞出备用。

4. 炒鸡块：锅中加油烧热，放入鸡块翻炒至表面微黄，捞出备用。

5. 炒芋头：锅中留底油，加入芋头块翻炒至表面微黄。

6. 回锅鸡块：将炒好的鸡块回锅，与芋头一起翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精或味精进行调味，根据个人口味调整。

8. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，直到鸡肉熟烂，芋头入味。

9. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

10. 出锅装盘：撒上切好的青葱段，即可出锅装盘。

三、营养价值与功效

1. 芋头富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力和补充营养。

2. 鸡肉是优质蛋白质的来源，有助于维持身体正常功能和修复组织。

3. 干辣椒和花椒具有温中散寒、活血化瘀的作用，适合冬季食用。

4. 这道菜肴适合全家人一起享用，口感丰富，营养丰富，有助于增强体质。

通过以上步骤和独家配方，您可以在家轻松做出简单又美味的川味芋儿烧鸡，享受美食的同时也能补充身体所需的营养。