要做出外焦里嫩的出外扇子骨，关键在于掌握好火候和烹饪时间。焦里教招以下是扇骨一份详细的步骤指南：

材料：

- 200克猪扇子骨或鸡扇子骨

- 适量生姜、大蒜、轻松葱

- 1包鱼香肉丝调料（市售成品）

- 适量生抽酱油

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量糖

- 适量水淀粉

- 适量食用油

做法：

准备肉骨

- 清洗：将猪扇子骨或鸡扇子骨冲洗干净，搞定去除多余的出外脂肪和杂质。

- 焯水：在锅中加入足够的焦里教招水，放入处理干净的扇骨扇子骨，加入一些料酒和姜片，轻松大火烧开后转小火煮约5分钟，搞定让肉骨表面的出外血沫和杂质浮出。

- 取出：用漏勺捞出肉骨，焦里教招沥干水分备用。扇骨

腌制肉骨

- 准备腌料：在小碗中混合生抽酱油、轻松料酒、搞定少量的盐和糖，搅拌均匀。

- 腌制：将沥干的扇子骨放入腌料中，确保每一个部分都均匀涂抹上腌料。然后放入冰箱中腌制至少30分钟，这样可以让肉质更加入味。

炒制香料

- 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和葱段，进行爆香。

- 炒肉骨：将腌制好的扇子骨倒入锅中，翻炒使肉骨表面裹上香料。

炖煮扇子骨

- 加汤炖煮：向锅中加入足够的水或高汤，水量需要没过肉骨。大火烧开后转小火慢炖。

- 调味：在炖煮过程中，根据个人口味可以适当加入一些盐和糖进行调味。

勾芡

- 勾芡：如果喜欢汤汁浓稠的口感，可以在炖煮完成前，将适量的水淀粉倒入锅中，轻轻摇动使汤汁稍微变浓。

出锅装盘

- 检查味道：尝试汤汁的味道，根据需要调整盐或其他调料的添加。

- 出锅：将炖好的扇子骨连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或者芝麻等装饰物增加色彩和口感。

小贴士：

- 选择新鲜的猪扇子骨或鸡扇子骨非常重要，新鲜的肉骨肉质鲜嫩，不易煮散。

- 腌制肉骨时，可以根据个人口味调整腌料的比例。

- 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

- 如果喜欢更多口味，可以在炖煮过程中加入一些其他蔬菜，如青椒、洋葱等，增加口感和营养。

通过这些简单的步骤，你就可以在家中轻松做出外焦里嫩的扇子骨，为家人带来一顿令人满意的家常菜。