简单美味的简单茄饼是一道家常美食，以下是美味一种简单的家常做法：

材料：

- 茄子 2个（中等大小）

- 面粉 300克

- 酵母粉 5克

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 准备茄子：选择新鲜的茄子，洗净后切成薄片或丝状。茄的茄如果喜欢口感更丰富一些，饼家饼可以选择将茄子蒸熟再捣成泥，法学或者用油炸至软糯。轻松

2. 和面发面：在一个大碗中，做出将面粉、软嫩酵母粉和盐混合均匀。香脆慢慢加入温水，简单边加边搅拌，美味直到面团形成且不粘手。茄的茄然后盖上湿布或保鲜膜，饼家饼放置温暖处发酵约1小时，法学直到体积膨胀到原来的轻松两倍大。

3. 制作茄饼：将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子大约30克左右。取一个剂子，用擀面杖轻轻擀成圆饼状，厚度约为2-3毫米。

4. 煎制茄饼：在平底锅中倒入少量植物油，预热后放入擀好的面皮。中小火慢慢煎至两面金黄酥脆，注意不要煎糊。

5. 完成茄饼：将煎好的茄饼取出，放在厨纸上沥干油分，即可享用。

秘诀：

1. 面饼的厚薄会影响最终的口感，过薄容易煎糊，过厚则不易熟透。

2. 茄子的选择和处理方式会影响茄饼的口感，建议选择新鲜且无籽的茄子。

3. 煎制时要掌握好火候，避免煎糊或未熟。

4. 茄饼的关键在于面饼的发酵和煎制的火候控制。学会这几步，你可以轻松做出软嫩香脆的茄饼。