苦瓜煎蛋是家常煎蛋一道既健康又美味的家常菜，它结合了苦瓜的美味清热去火功效与鸡蛋的营养。以下是苦瓜制作苦瓜煎蛋的简单做法和技巧分享：

材料：

1. 苦瓜 1根（中等大小）

2. 鸡蛋 2-3个（根据人数调整）

3. 盐 少许

4. 食用油 适量

5. 葱花 少许（可选）

6. 蒜末 少许（可选）

7. 酱油 1小勺（可选）

8. 胡椒粉 少许（可选）

9. 香油 少许（可选）

步骤：

1. 准备苦瓜：将苦瓜洗净后切成薄片或条状，用淡盐水浸泡10分钟左右，简单然后冲洗干净，法技沥干水分。巧分如果担心苦味，家常煎蛋可以去掉苦瓜的美味种子。

2. 打蛋：在碗中打入鸡蛋，苦瓜加入适量的简单盐、胡椒粉（如果使用），法技搅拌均匀。巧分

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的家常煎蛋食用油，加热至五成热左右，美味即油温不要太高。苦瓜

4. 煎蛋：将调好的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀铺开。待蛋液凝固形成薄薄的一层时，用铲子轻轻翻面，使其两面都能煎得金黄。

5. 加入苦瓜：将苦瓜片或条状放入蛋液中，迅速翻炒均匀，让苦瓜片充分吸收蛋液的味道。

6. 调味：根据个人口味，可以加入酱油、蒜末、葱花等调味品增加风味。

7. 出锅：当苦瓜煎蛋变得金黄且熟透时，即可关火，撒上一点香油增香，然后盛出装盘。

技巧：

1. 选择苦瓜时尽量挑选新鲜、无损伤的苦瓜，这样可以减少苦味。

2. 煎蛋时不要急于翻面，以免蛋液被破坏，影响口感。

3. 炒苦瓜时，火候不宜过大，以免苦瓜变软糊掉，失去脆嫩的口感。

4. 如果不喜欢太咸，可以先用盐腌制苦瓜一段时间再炒，或者在炒之前焯水去除部分苦味。

5. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如青椒、洋葱等，增加菜品的多样性。

这样做出的苦瓜煎蛋既有苦瓜的清香，又有鸡蛋的鲜美，是一道简单又健康的家常菜。